日本格付協会にて格付技術研修会を受講された、格付職員の皆様方が判定した、歩留まり等級A〜C、肉質等級5〜1を組み合わせた15ランクの品質基準で表現されています。
昔、兵庫県（但馬地方）で生まれ、和歌山県（紀州）で7ヶ月〜8ヶ月間育てた雌牛を、農業などをさせる役牛として購入していました。その雌牛が数年経つと大きく成長し、運動もよくしていたためか質の良い肉として食されていました。その後、肥育農家のみなさんの努力で『松阪牛』の知名度が上がっていき、全国でも有数のブランド牛となりました。
| このサイトで販売させていただく松阪牛の等級は、A4もしくはA5ランクのものです。 （ただし、等級ランクの対象にならない品質規格「特産」が入荷した場合は「特産」規格も販売させていただきます） お買上げいただいた松阪牛の規格等級は、右のような松阪牛シールに明記させていただいております。 |
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松阪牛肥育地域で畜産業を営んでいらっしゃる肥育農家の方が、全国各地の子牛産地から選び抜いた子牛（生後約7ヶ月〜8ヶ月）を、対象地域に転入した際に三重県松阪食肉公社が管理している
「松阪牛個体識別管理システム」に登録して、丹精込めて育て上げた牛を「松阪牛」と呼んでいます。
品質規格「特産」について…対象地域（三重県内旧22市町村）で900日以上肥育された兵庫県産の対象牛については、枝肉の格付けに関係なく「特産」となります。
名前が付けられ、鼻紋（びもん）と呼ばれる、人間で言う指紋のような鼻の頭を写し取った『子牛登記証明書』を子牛が生まれた地域の農業協同組合などが作成しています。これには親子4代に渡っての記録や検査委員、人工授精師の名前など、様々な情報が書かれた言わば牛の戸籍であり、マックスバリュ中部はこのサイトでお買上げ頂いた商品をお送りする際、『子牛登記証明書』に生産者の方の写真などを添えた『松阪牛証明書』を商品に同封しております。
テレビなどで「ビールや焼酎」を牛に飲ませる姿をご覧になられた事はありませんか。これは食欲増進のために、飲ませているそうです。また、皮下脂肪を均一にするためや血行を良くするために1頭1頭マッサージを行っている肥育農家の方もいらっしゃいます。
松阪牛専門オンラインショップ、マックスバリュ中部のサイトをご覧のみなさまへ
松阪牛専門のオンラインショップ、マックスバリュ中部では、ご自宅用・贈答用で松阪牛をご用意しております。
ご予算・用途からご希望の松阪牛をお選びいただけます。
＊まめ知識「松坂牛」について
正しくは「松阪牛」。地元では「松阪肉」と表記されることもありますが、豚と区別するため、一般的には牛と書くことが多いようです。
